Comedores escolares: a la espera de un nuevo modelo de construcción de cocinas

Cada vez son más los centros públicos que están buscando alternativas a la gestión centralizada de los comedores escolares. La normativa actual, que no se ha renovado desde el año 2000, sólo ofrece la opción de la llamada gestión directa. En este modelo, las grandes empresas de catering gestionan los comedores de los colegios públicos, utilizando en gran medida alimentos kilométricos. Sin embargo, son varias las iniciativas que han surgido en estos años al margen de este modelo.